Ingredienten

• 2 hele forellen, schoongemaakt (ontschubben niet nodig)
• 1 citroen, in schijfjes, plus extra voor sap
• Verse kruiden (dille, peterselie, tijm of citroenmelisse)
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en versgemalen peper
• 1 rookplank, minimaal 1 uur geweekt in water

Print

Bereidingswijze

1. Voorbereiden rookplank en Kamado: Week de rookplank minimaal 1 uur in water. Verwarm de Kamado tot 100 °C met indirecte hitte (gebruik een heat deflector) en voeg optioneel perenhoutsnippers toe voor extra rookontwikkeling.
2. Voorbereiden forel: Dep de forellen droog met keukenpapier. Besprenkel de binnen- en buitenkant met olijfolie, zout en peper. Vul de buikholte met enkele citroenschijfjes en verse kruiden. Voeg desgewenst extra citroenschijfjes toe op de buitenkant.
3. Rookproces: Verwarm de geweekte rookplank op het rooster gedurende 3 tot 5 minuten tot deze begint te roken. Plaats de forellen op de plank, sluit het deksel en rook gedurende 45 tot 60 minuten bij 100 °C. Controleer de kerntemperatuur; de forel is gaar bij 55 tot 60 °C.
4. Afwerking en serveren: Haal de forellen voorzichtig van de rookplank. Besprenkel met vers citroensap en serveer direct. Optioneel kan de forel 5 tot 10 minuten in aluminiumfolie rusten om het vocht evenwichtig door het vlees te laten trekken.